Truthahn-Wurst-Frühstücks-Burrito

Erhitzen Sie das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Die Wurst dazugeben und mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis sie braun ist.

Bohnen, Tomaten, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und verrühren, bis alles durchgewärmt ist.

Schieben Sie den Inhalt der Pfanne beiseite, sodass in der Mitte der Pfanne eine offene Mulde entsteht. Gießen Sie die Eier in die Mulde. Sobald der Boden der Eier anfängt zu kochen und sich zu verfestigen, kratzen Sie die gekochten Stücke vorsichtig mit einem Spatel vom Boden ab und vermischen Sie sie langsam mit dem anderen Inhalt der Pfanne.

Den Spinat in die Pfanne geben und vermischen.

Einen Teil der Mischung auf eine vorgewärmte Tortilla geben, mit Avocadoscheiben und griechischem Joghurt belegen und die Tortilla zu einem Burrito rollen.

Genießen!