Tortues

Beurrer 2 grandes plaques à pâtisserie antiadhésives.

Disposez les moitiés de noix de pécan en grappes ressemblant à des tortues.

Mélanger la crème, le sucre, le sirop de maïs, le lait et le beurre dans une casserole.

Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Augmentez le feu à vif et faites bouillir sans remuer jusqu'à ce que le mélange devienne doré, fasse des bulles épaisses et que le thermomètre à bonbons indique 234°, en remuant la casserole de temps en temps, environ 15 minutes. Retirer du feu.

Incorporer la vanille.

Déposez 1 cuillère à soupe de caramel sur chaque grappe de noix de pécan.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Versez 1 cuillère à soupe de chocolat sur chaque bonbon.

Réfrigérer environ 30 minutes.