Ensopado de Vitela com Castanhas D'água

Pré-aqueça o forno a 375°.

Derreta metade da manteiga em uma caçarola refratária e refogue a vitela até ficar cinza.

Retire a vitela e refogue a cebola e o alho, acrescentando sal, m.s.g. e pimenta.

Retorne a vitela à caçarola e retire do fogo.

Derreta a manteiga restante em uma frigideira e refogue os cogumelos.

Adicione os cogumelos, o caldo de carne, as castanhas-d'água e o louro à vitela.

Coloque no forno e cozinhe, coberto, por 1 1/4 horas.

Isso pode ser feito com 1 a 2 dias de antecedência e refrigerado.

Quando estiver pronto para usar, adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.

Pouco antes de servir, adicione o conhaque e a salsa.

Sirva com macarrão de ovo ou massa favorita. Serve 6.