Tourte aux pois chiches emballée aux légumes

Faites bouillir une grande casserole d'eau à feu vif et ajoutez les pommes de terre. Cuire dans l'eau bouillante doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et puissent être facilement percés avec une fourchette.

Égouttez les pommes de terre dans une passoire.

Répartissez les pommes de terre dans deux bols moyens et écrasez-en la moitié. Annuler.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile brille.

Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes.

Ajoutez le céleri, le maïs, le brocoli, la carotte, les champignons, les pois chiches, le persil, le thym séché et le romarin séché. Ajoutez du sel et du poivre au goût et remuez.

Ajoutez les brins de romarin frais et de thym. Remuer et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.

Retirez les brins de romarin et de thym.

Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger.

Versez la moitié du bouillon de légumes et remuez.

Ajoutez la levure nutritionnelle et remuez bien.

Versez la moitié du bouillon de légumes restant et laissez cuire environ 2 minutes en continuant de remuer.

Incorporez la purée de pommes de terre et suffisamment du bouillon restant pour obtenir la consistance souhaitée.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et remuez.

Versez le mélange de légumes dans un plat allant au four de 9 pouces (23 cm).

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de lait de soja dans un petit bol à mélanger.

Badigeonnez les bords extérieurs du plat de cuisson avec le mélange à l'aide d'un pinceau ou de vos doigts.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Placez la pâte à tarte sur le dessus du plat allant au four, en appuyant sur les bords pour la faire adhérer.

Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec le mélange huile-lait de soja.

Faites une petite incision en forme de X sur le dessus de la croûte.

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte à tarte soit dorée.

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