À l'ouest des Pecos Enchiladas

Faire dorer le bœuf. Saler. Laisser refroidir légèrement et ajouter la moitié du fromage. Ajoutez les oignons et les olives. Mélanger la sauce tomate, la soupe aux tomates, la pâte de tomates, l'eau, l'huile, la poudre de chili, la poudre d'ail et le sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter. Tremper la tortilla dans la sauce. Disposer sur une assiette. Placer une bonne cuillerée de mélange de viande sur la tortilla. Rouler. Placer dans un plat allant au four graissé.

Versez 1 tasse de sauce sur les tortillas. Saupoudrer du reste du fromage.

Cuire au four à 350° pendant environ 15 minutes.

Servir avec le reste de la sauce.