Akassa
L'akassa nigérian est un gâteau de maïs fermenté en forme de monticules lisses enveloppés de feuilles, avec une légère acidité et une texture ferme à accompagner d'une sauce au poivre ou d'un ragoût de poisson.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Fouetter la pâte de maïs fermentée avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et versable.
Cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache proprement de la casserole.
Assaisonner légèrement de sel et verser dans des feuilles de bananier ramollies.
Envelopper en monticules compacts et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Servir avec une sauce tomate-poivre enrichie de poisson fumé.
🍷 Accords Parfaits
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