Muffins aux pommes et au son

Préchauffer le four à 350°.

Mélangez le babeurre, l'huile, les blancs d'œufs et le miel dans un petit bol.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le son, le lait en poudre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque.

Ajouter le mélange de babeurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Incorporer délicatement la pomme hachée et les raisins secs.

Vaporiser douze moules à muffins de 2 1/2 pouces de diamètre avec un enduit à cuisson antiadhésif. Remplissez chacun avec une quantité égale de pâte.

Cuire au four pendant 25 minutes (jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec).

Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Donne 12 muffins.