Арроз Кон Гамбас и Каламар

Очистите большую часть креветок и отделите их от жилок (торговец рыбой сможет сделать это за вас), оставив несколько штук целиком для украшения, если хотите. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или неглубокой огнеупорной кастрюле на средне-слабом огне и обжарьте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте лавровый лист, шафран, рис и томатное пюре и готовьте еще 1–2 минуты, помешивая.

Влейте вино и варите 1–2 минуты, затем влейте бульон из морепродуктов и 150 мл воды. Готовьте 5 минут, затем добавьте кальмары, хорошо приправьте и перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого кипения. Готовьте еще 12 минут, добавляя еще немного воды, если смесь начнет выглядеть сухой.

Снимите крышку и добавьте очищенные креветки, затем выложите целые креветки поверх рисовой смеси. Снова накройте крышкой и тушите еще 5–6 минут, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы. Дайте постоять пару минут, прежде чем подавать из формы.