Арроз Рохо (мексиканский красный рис)

Натрите помидоры в миску с помощью мелкой терки; откажитесь от кожуры помидоров.

Нагрейте растительное масло в тяжелой сковороде на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности, часто помешивая, около 5 минут.

Добавьте чеснок к луку и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.

Перемешайте рис с луковой смесью и готовьте, часто помешивая, пока рис не станет слегка поджаренным, еще около 3 минут.

Добавьте к рису тертые помидоры, куриный бульон и томатный соус.

Доведите смесь до кипения.

Смешайте перец халапеньо, кинзу и соль; уменьшите огонь до минимума.

Накройте сковороду крышкой и тушите, пока рис не впитает жидкость, около 15 минут.

Не поднимайте крышку во время приготовления риса.

Выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой 8 минут.

Перед тем, как переложить рис на сервировочное блюдо, взбейте его вилкой.