Asado De Puerco (mexikanischer Schweineeintopf)

Schweinefleischwürfel, 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem Schmortopf vermischen.

Abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren.

Aufdecken, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Wasser verdunstet ist.

Weiter kochen, bis das Schweinefleisch im ausgeschmolzenen Fett braun wird (15 bis 20 Minuten).

Schneiden Sie in der Zwischenzeit die getrockneten Chilis ab und entfernen Sie die Kerne.

Chilis in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie weich werden.

Chilis in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und 20 Minuten einweichen.

Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Den Dutch Oven nicht waschen, auswischen oder reinigen.

Geben Sie die Chilis in einen Mixer und bewahren Sie das Einweichwasser auf.

Koriander, Hühnerbrühe, Pfefferkörner, Knoblauch, Zimtstange, mexikanischer Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.

1 Tasse Einweichwasser dazugeben und glatt rühren.

Fügen Sie noch 1 Tasse Einweichwasser hinzu, würzen Sie es mit Salz und mixen Sie es, bis es vollkommen glatt ist.

Schmalz im Schmortopf schmelzen.

Fügen Sie vorsichtig die gemischte Chilimischung hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke heraus.

Zum Kochen bringen und Schweinefleisch hinzufügen.

Hitze reduzieren und teilweise abdecken, dabei etwa 2,5 cm offen lassen.

Unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.