Avgolemono (Griechisch) (Ei-Zitronen-Suppe mit Reis)

Brühe aufkochen, dann Reis hinzufügen und kochen, bis er weich ist.

In der Zwischenzeit Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und gut vermischen.

Dann einen Teil der Hühnerbrühe langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben.

Geben Sie die Mischung dann langsam und unter ständigem Rühren in die restliche Suppe zurück.