Avgolemono (grec) (soupe aux œufs et au citron avec riz)

Faire bouillir le bouillon, puis ajouter le riz et cuire jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et le poivre et mélangez bien.

Ajoutez ensuite lentement une partie du bouillon de poulet au mélange de jaunes d'œufs, en remuant constamment.

Remettez ensuite lentement le mélange dans le reste de la soupe, en remuant constamment.