Bacalhau De Molho Fofo (portugués) (Cazuela De Bacalao)

Remojar el bacalao durante la noche en agua fría para reducir la sal. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.

Hervir en ollas individuales el pescado, las patatas y 3 huevos.

Cuando esté listo, pele los huevos; Separe las claras y las yemas y corte las claras en aros finos.

Yemas, triturar con un tenedor, añadir sal y pimienta al gusto.

En una cazuela honda colocar capas de pescado, 1/2 bacalao en trozos pequeños, luego 1/2 de patatas en rodajas, 1/2 de perejil finamente picado y 1/2 de aceitunas negras. Repita, haciendo 2 capas de cada una.

Encima, coloque rodajas de clara de huevo duro.

En una olla de 2 cuartos, vierta 2 tazas de aceite de oliva; calentar a muy caliente.

Vierta las yemas de huevo trituradas.

Subirá hirviendo y formándose muy rápido.

Tenga preparada una cazuela al lado del fuego.

Vierta la mezcla de aceite de oliva sobre las capas inmediatamente.

Está listo para comer.

Está bueno como sobrante.

Es posible que desees agregar un poco de aceite de oliva antes de calentar si parece que es necesario.