Bacalhau De Molho Fofo (portugais) (casserole de morue)

Faire tremper la morue toute la nuit dans de l'eau froide pour diminuer le sel. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses.

Faire bouillir dans des casseroles individuelles, le poisson, les pommes de terre et 3 œufs.

Une fois terminé, épluchez les œufs; Séparez le blanc et les jaunes et coupez les blancs en fines rondelles.

Jaunes, écrasez-les à la fourchette, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Dans une cocotte profonde, déposer les couches de poisson, 1/2 cabillaud en bouchées, puis 1/2 pommes de terre tranchées, 1/2 persil finement haché et 1/2 olives noires. Répétez l’opération en faisant 2 couches de chacune.

Sur le dessus, disposez des tranches de blancs d'œufs durs.

Dans une casserole de 2 litres, versez 2 tasses d'huile d'olive; chauffer à très chaud.

Versez-y les jaunes d’œufs écrasés.

Il va bouillir et se former très rapidement.

Préparez une cocotte à côté de la cuisinière.

Versez immédiatement le mélange d'huile d'olive sur les couches.

C'est prêt à manger.

C'est bon comme reste.

Vous voudrez peut-être ajouter un peu d’huile d’olive avant de réchauffer si cela semble nécessaire.