Pan de pollo a la barbacoa con tocino

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Corta cada pechuga de pollo por la mitad en forma transversal, luego corta la mitad más grande nuevamente en forma horizontal, creando 3 chuletas. Transfiera a un tazón grande.

En un tazón pequeño, combine la sal, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Revuelva para combinar.

Vierta la mezcla de especias sobre las chuletas de pollo y revuelva para cubrirlas completamente con el condimento. Reserva el pollo.

Coloque las rebanadas de tocino en un molde para pan de 9x5 pulgadas (23x13 cm), asegurándose de que el fondo y los lados estén completamente cubiertos y que las tiras cuelguen de los lados.

Coloque en capas 4 chuletas de pollo sazonadas, 2 cucharadas de salsa barbacoa, 5 rebanadas de queso cheddar, 4 chuletas de pollo más, otras 2 cucharadas de salsa barbacoa, el pimiento verde, la cebolla, 2 cucharadas de salsa barbacoa, el pimiento rojo, las 5 rebanadas de queso restantes y el pollo restante. Luego, envuelva las tiras de tocino que sobresalen sobre la parte superior del pan.

Cubre el pan con papel aluminio y hornea durante 1 hora. Luego retire el papel de aluminio, escurra el exceso de grasa y hornee por otros 30 minutos sin tapar, asegurándose de que el pollo esté bien cocido y el tocino dorado y crujiente.

Retire la barra de tocino del horno y encienda el asador. Invierta el pan sobre una rejilla colocada encima de una bandeja para hornear y rocíe el pan con la salsa barbacoa restante.

Ase durante 5 minutos, hasta que el glaseado se seque ligeramente.

Cortar y servir con panecillos u otra comida para fiestas de barbacoa.

¡Disfrutar!