Bolos de Salmão Baharat com Aioli

Lave o salmão; seque com papel toalha.

Coloque 1/2 salmão, pão ralado, clara de ovo, cebolinha, pimentão vermelho assado, salsa, 1 1/2 colher de chá de baharat e sal no liquidificador; misture até combinar.

Transfira a mistura misturada para uma tigela.

Pique o salmão restante em pedaços de 1/2 polegada e adicione à tigela.

Misture bem até ficar macio.

Molde em quatro hambúrgueres de 3/4 de polegada de espessura.

Pré-aqueça o frango.

Disponha os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel alumínio.

Grelhe 4 a 5 polegadas da fonte de calor, virando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 160 graus F (71 graus C), 14 a 18 minutos.

Para o aioli, misture a maionese, o alho, o suco de limão, as raspas de limão e 1/4 colher de chá de baharat restante em uma tigela pequena.

Decore os bolos de salmão com pimenta preta e sirva com aioli.