Risotto à la courge musquée au four

Placez une grille de four en bas du four et une autre en haut. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande marmite allant au four à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Ajouter l'ail et le romarin et cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez le riz et 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes et mélangez. Portez à ébullition, puis couvrez.

Placez le risotto sur la grille inférieure du four. Cuire au four pendant 70 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz. (Il semblera sec, mais vous ajouterez de l'humidité plus tard dans la recette.)

Ajouter la courge musquée sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre. Remuer pour enrober.

Placez la courge sur la grille supérieure du four, au-dessus du risotto. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la courge commencent à dorer et à caraméliser.

Préparez la garniture de sauge frite, si vous en utilisez : Dans une petite casserole ou une poêle à feu moyen-vif, ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour que les feuilles de sauge y reposent. Une fois chaudes, placez délicatement quelques feuilles dans l'huile avec des pinces. Faites frire pendant 10 à 20 secondes, jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes mais pas dorées.

Retirer délicatement de l'huile et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrer de sel et réserver.

Sortez le risotto du four. Ajouter le reste du bouillon de légumes, le parmesan et le beurre. Remuer jusqu'à consistance crémeuse. (Le liquide sera absorbé par le riz lorsque vous remuez).

Ajouter la courge musquée et remuer pour l'incorporer.

Servir immédiatement avec de la sauge frite pour la garniture.

Apprécier!