Jambon fumé à l'hickory au four

Envelopper le jambon dans du papier aluminium.

Placer dans une grande poêle de type gril. Cuire au four lent à 300° pendant 30 minutes par livre, en laissant 30 minutes supplémentaires pour que le jambon soit bien chaud.

En fin de cuisson, retirez délicatement le papier d'aluminium.

(Regardez la vapeur !)

Coupez la peau dure et entaillez le gras des deux côtés du jambon.

Mélanger la sauce et verser sur le jambon.

Remettre au four à 400° et faire dorer 10 à 15 minutes.

Retourner le jambon, répéter la sauce et faire dorer de ce côté.