Biscuits au thé de base

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Mélanger les ingrédients secs.

Couper le shortening avec deux couteaux ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière.

Faites un puits au centre et ajoutez le liquide d'un seul coup. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte sorte librement des parois du bol.

Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et rouler ou tapoter jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.

Découpez des biscuits de 2 pouces avec un verre d'eau fariné ou un emporte-pièce.

Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir immédiatement avec du beurre, de la confiture ou du miel.

Variations : Biscuits au thé et au fromage Utilisez seulement 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 tasse de shortening.

Ajouter 3/4 tasse de fromage râpé (jaune ou marbré) aux ingrédients secs.

Biscuits au thé au babeurre Utilisez seulement 2 cuillères à café de levure chimique. Ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Remplacez le lait par 1 tasse de babeurre ou de lait aigre.

Biscuits au thé aux raisins ou aux noix Ajouter aux ingrédients secs 1/4 tasse de sucre; et 3/4 tasse de raisins secs sans pépins ou de noix hachées. Utilisez seulement 7/8 tasse de lait Biscuits au thé de blé entier Remplacez 1 tasse de farine blanche par 1 tasse de farine de blé entier.