Carne Vindaloo

Misture o vinagre, a pasta de alho, a pasta de gengibre, o iogurte, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em uma tigela.

Misture os cubos de carne até revestir uniformemente.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira durante a noite (ou pelo menos 30 minutos).

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.

Cozinhe e mexa as cebolas no óleo quente até amolecerem, ficarem translúcidas e começarem a dourar, cerca de 10 minutos.

Adicione os cubos de carne e cozinhe, mexendo sempre, até que a carne não fique mais rosada por fora, cerca de mais 10 minutos.

Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos.

Despeje a água e leve para ferver.

Cubra e reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 40 minutos.

Polvilhe com coentro para servir.