Beignets

In einer kleinen Schüssel Wasser, Hefe und 2 Teelöffel Zucker vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.

In der Zwischenzeit Milch, Vanille, Butter, Ei, 1/3 Tasse Zucker, Salz und Muskatnuss verrühren.

Die Hefemischung einrühren.

Geben Sie eine Tasse nach der anderen das Mehl hinzu und vermischen Sie es nach jeder Zugabe gut.

Nachdem drei Tassen hinzugefügt wurden, kneten Sie jeweils 1 bis 2 Esslöffel des restlichen Mehls unter.

Etwa 10 Minuten lang kneten, bis alles glatt ist.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und zum Beschichten wenden.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen und auf eine Dicke von 1/2 Zoll ausrollen.

Schneiden Sie den Teig in 2-Zoll-Rautenformen.

Auf ungefettete Backbleche legen.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Gießen Sie Öl bis zu einer Tiefe von 3 Zoll in einen schweren Topf oder eine Fritteuse.

Auf 365° erhitzen und die Beignets, 4 oder 5 auf einmal, 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten.

Auf einem Papiertuch abtropfen lassen und in einen warmen Ofen stellen, während die restlichen Beignets gebraten werden.

Vor dem warmen Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ergibt etwa 30.