Waffles Belgas

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em 1/4 xícara de leite morno.

Deixe descansar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture as gemas, 1/4 xícara de leite morno e a manteiga derretida.

Junte a mistura de fermento, o açúcar, o sal e a baunilha.

Junte as 2 1/2 xícaras de leite restantes alternadamente com a farinha, terminando com a farinha.

Bata as claras em neve até formarem picos moles; dobre na massa.

Cubra bem a tigela com filme plástico.

Deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o ferro para waffles.

Pincele com óleo e coloque cerca de 1/2 xícara (ou conforme recomendado pelo fabricante) no centro do ferro.

Feche a tampa e leve ao forno até parar de fumegar e o waffle ficar dourado.

Sirva imediatamente ou mantenha aquecido em forno a 200 graus.