Le meilleur gâteau aux carottes de tous les temps

Dans un bol moyen, mélanger les carottes râpées et la cassonade.

Laisser reposer 60 minutes, puis incorporer les raisins secs.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 10 pouces.

Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers.

Incorporer progressivement le sucre blanc, l'huile et la vanille.

Incorporer l'ananas.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, incorporer au mélange humide jusqu'à absorption.

Incorporez enfin le mélange de carottes et les noix.

Verser uniformément dans les moules préparés.

Cuire au four 45 à 50 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le gâteau soit cuit avec un cure-dent.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Une fois complètement refroidi, glacer avec le glaçage au fromage à la crème.