Scones de Mirtilo

Ajuste a grelha no centro do forno e aqueça a 400 graus.

Coloque uma esteira Silpat em uma assadeira e reserve. Em uma tigela grande, peneire a farinha, 3 colheres de sopa de açúcar, o fermento e o sal. Usando um liquidificador ou duas facas, corte a manteiga até que os pedaços maiores fiquem do tamanho de ervilhas pequenas.

Junte os mirtilos e as raspas. Usando um garfo, misture o creme de leite e o ovo em um copo medidor de líquidos.

Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de creme. Mexa levemente com um garfo apenas até a massa formar.

Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse algumas vezes para misturar bem.

Coloque a massa em um quadrado de 15 cm com cerca de 1 1/4 cm de espessura.

Usando uma faca enfarinhada, corte em quatro quadrados de 7 cm.

Corte quadrados ao meio na diagonal para formar oito triângulos.

Transfira para uma assadeira preparada. Pincele o topo com creme e polvilhe com açúcar.

Asse até dourar, 20 a 22 minutos.

Transfira os scones da assadeira para uma gradinha para esfriar.