Boulettes de pain (Semmelknodel)

Trancher finement les petits pains et les tremper dans le lait pendant 15 minutes.

Faire revenir l'oignon et le persil dans le beurre; ajouter au pain trempé.

Incorporer les œufs, la farine, le sel et la muscade.

Porter l'eau à ébullition avec du sel.

Former une boulette d'essai et cuire dans l'eau frémissante lentement 10 à 15 minutes.

S'il se brise, ajoutez de la chapelure au mélange pour le rendre plus sec.

S'il est trop ferme, ajoutez un peu de lait au mélange. Servir avec du goulasch ou du rosbif.