Soupe aux brocolis

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent; ne pas dorer.

Lavez et coupez le brocoli en épluchant les tiges.

Ajouter les tranches de brocoli, les pommes de terre et le bouillon à l'oignon dans la poêle. Porter à ébullition et assaisonner.

Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, 20 à 30 minutes.

Ajouter le persil les 3 dernières minutes.

Égoutter le bouillon des légumes cuits et réduire en purée le mélange de brocoli au mélangeur.

Mélanger avec le bouillon et réfrigérer.

Au moment de servir, incorporer la moitié-moitié.

Cette soupe peut être servie chaude ou froide.