Bryndzové Halušky

1. Preparar la masa

Ralla las patatas finamente con un rallador de mano o con un robot de cocina. Coloca las patatas ralladas en un bol y mézclalas con harina, huevo y sal hasta que se forme una masa pegajosa. La consistencia debe ser espesa pero flexible.

2. Cocinar las albóndigas

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Con una máquina para hacer halušky (similar a una máquina para hacer spaetzle), presione la masa directamente en el agua hirviendo. Si no tiene una, use una tabla de cortar inclinada y un cuchillo para raspar pequeños trozos de masa en el agua.

Deje que las bolas de masa se cocinen hasta que floten hacia la superficie, generalmente en 2 o 3 minutos. Sácalos con una espumadera y resérvalos en un tazón grande.

3. Prepara los ingredientes

Picar el tocino en trozos pequeños y sofreír en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Si usa un sustituto de bryndza, mezcle queso feta desmenuzado con una cucharada de crema agria para imitar el sabor picante del queso de oveja tradicional eslovaco.

4. Ensamble el plato

Mezcle las albóndigas cocidas con el queso bryndza (o sustituto) hasta que estén bien cubiertas y cremosas. Cubra con el tocino crujiente y su grasa. Adorne con cebollino picado o perejil para darle un toque extra de color y sabor.