Barbacoa de cítricos sureños con mariposas

Coloque el cordero en un recipiente grande de vidrio o esmaltado.

En una taza medidora, combine los ingredientes restantes; vierta sobre el cordero.

Cubra y refrigere por varias horas o toda la noche.

Escurrir el cordero y reservar la marinada.

Ase el cordero de 4 a 6 pulgadas por encima de las brasas o de una fuente de calor durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el termómetro para carne insertado en la parte más gruesa registre 140° para poco cocido o 150° a 155° para medio. Rocíe con la marinada.