Barbecue aux agrumes du sud en papillon

Placer l'agneau dans un grand bol en verre ou en émail.

Dans une tasse à mesurer, combiner le reste des ingrédients; verser sur l'agneau.

Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Égoutter l'agneau en réservant la marinade.

Griller l'agneau 4 à 6 pouces au-dessus des braises ou de la source de chaleur pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 140° pour saignant ou 150° à 155° pour moyen. Arroser de marinade.