Salade César

Mesurez l'huile dans une tasse à mesurer en verre et ajoutez l'ail et le Tabasco.

Laissez reposer plusieurs heures.

Environ une heure avant de servir, ajoutez les anchois à l'huile en les pressant avec une fourchette pour les couper en petits morceaux.

Cassez la romaine en feuilles et rincez.

Envelopper dans un torchon et placer au réfrigérateur pour qu'il soit croustillant.

Au moment de servir, déchirez la romaine dans un grand saladier en bois.

Verser le mélange d'huile sur la romaine et mélanger avec deux fourchettes.

Placez le jaune d'œuf au centre de la laitue et pressez le citron dessus.

Mélangez à nouveau avec deux fourchettes jusqu'à ce que la laitue soit enrobée.

Incorporer le parmesan et le poivre fraîchement moulu.

Saupoudrer les croûtons sur le dessus. Pour 4 à 6 personnes.