Crevettes cajun avec gruau de fromage

Porter à ébullition le lait, l'eau, la base de soupe au poulet et le sel fumé dans une casserole; Incorporer lentement le gruau, réduire le feu à doux et couvrir la casserole.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le gruau soit tendre et épais, environ 20 minutes.

Gardez le gruau au chaud.

Faire dorer les tranches de saucisse d'andouille avec l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen; retirer la saucisse et réserver.

Cuire et remuer le poivron vert, l'oignon jaune, le céleri et le piment jalapeño dans la même poêle jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 10 minutes.

Incorporer l'ail et l'assaisonnement cajun; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Incorporer la farine aux légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés; incorporer progressivement les tomates rôties sur le feu et le vin blanc, en cuisant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 3 minutes.

Réduire le feu à doux, incorporer la feuille de laurier à la sauce et laisser mijoter pendant 5 minutes. assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Mélanger l'andouille cuite et les crevettes dans la sauce et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la saucisse soit chaude et que les crevettes soient roses et ne soient plus translucides, 5 à 8 minutes.

Juste avant de servir, incorporer les fromages cheddar et parmesan au gruau jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Pour servir, déposer le gruau sur une assiette de service et garnir de crevettes, de tranches de saucisses et de sauce.

Garnir de ciboulette hachée.