Calabacitas Con Elote (цуккини с кукурузой)

Name: Calabacitas Con Elote (цуккини с кукурузой)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 1/2 cups свежие кукурузные зерна; 1 tablespoon оливковое масло; 1/4 cup нарезанный лук; 1 clove чеснок, измельченный; 1 pound кабачки, нарезанные; 3 помидоры рома (сливовые), нарезанные; 1 Свежий перец чили поблано – очищенный от семян, очищенный и нарезанный; соль и черный перец по вкусу; 1/4 cup раскрошенный сыр котия

⏱️ Готово за 50 min 🥄 Подготовка 20 min 🔥 Готовка 30 min 👥 6 порции 👁️ 30 просмотров

Один из самых популярных мексиканских гарниров. Оно настолько вкусное, что мексиканцы часто удваивают порцию и едят его как основное блюдо с теплыми лепешками. Это хранитель для вегетарианцев и любителей мяса.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 оценок)

⬇️ Перейти к рецепту

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

#Менее 1 часа #Обед

📊 Кратко

Подготовка 20 min

Готовка 30 min

Порций 6

Сложность Medium

🛒 Ингредиенты

2 1/2 cups свежие кукурузные зерна

1 tablespoon оливковое масло

1/4 cup нарезанный лук

1 clove чеснок, измельченный

1 pound кабачки, нарезанные

3 помидоры рома (сливовые), нарезанные

1 Свежий перец чили поблано – очищенный от семян, очищенный и нарезанный

соль и черный перец по вкусу

1/4 cup раскрошенный сыр котия

Пищевая ценность

Порций в рецепте 6

Размер порции 1 порция

Количество на порцию

Калории 121

% дневной нормы*

Всего жиров 4.9g 6%

Насыщенные жиры 0g 0%

Трансжиры 0g

Холестерин 0mg 0%

Натрий 83mg 4%

Всего углеводов 17.8g 6%

Пищевые волокна 3.5g 13%

Всего сахаров 4.8g

Белки 4.8g 10%

Витамин D 0mcg 0%

Кальций 0mg 0%

Железо 0mg 0%

Калий 0mg 0%

* % Дневной нормы (DV) показывает, какую долю от суточной потребности покрывает порция продукта. За основу берётся 2000 ккал в сутки.

👨‍🍳 Приготовление

Поместите кукурузу в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она ее покрыла; довести до кипения.

Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до среднего и варите до готовности, около 10 минут.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне; обжарьте и перемешайте лук и чеснок в горячем масле до появления аромата, около 5 минут.

Смешайте кабачки и помидоры с луком и чесноком; варить вместе 5 минут.

Добавьте кукурузные зерна в смесь; добавьте перец поблано.

Приправить солью и перцем; помешивать.

Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока кабачки не станут мягкими, около 10 минут.

Посыпьте сыром котия и подавайте.