فطائر الزبدة الكندية

سخني الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية / 190 درجة مئوية تقليدية / غاز 5. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بحيث تكون أرق قليلاً من تلك التي خرجت مباشرة من العبوة. ثم قم بقص 18-20 طلقة باستخدام قاطعة مخددة مقاس 7.5 سم، ثم قم بإعادة لف الزركشة. استخدمي الحلقات لصف علبتين عميقتين من 12 حفرة (وليس علب المافن). إذا كان لديك فقط علبة تارت ذات حجم عادي تحتوي على 12 حفرة، فستتمكن من إعداد عدد قليل من الفطائر الأقل عمقًا.

يخفق البيض في وعاء كبير ويخلط مع باقي المكونات باستثناء الجوز. ضعي هذا الخليط في مقلاة وحركيه باستمرار لمدة 3-4 دقائق حتى تذوب الزبدة، ويبدأ الخليط في الفقاعات ويبدأ في التكاثف. يجب أن تكون سميكة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة الخشبية. لا تفرط في الطهي، وتأكد من التحريك طوال الوقت لأن الخليط يمكن أن يحترق بسهولة. يُرفع عن النار ويُضاف المكسرات.

نسكب الحشوة في قوالب التارت غير المخبوزة حتى يتساوى مع العجينة. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. اتركيها في القالب لتبرد لبضع دقائق قبل رفعها على رف سلكي. تقدم دافئة أو باردة.