Crevettes des Caraïbes et poivrons sur riz pilaf

Peler les crevettes; retirer les queues si vous le souhaitez.

Mélanger le jerk rub avec 2 c. huile dans un bol moyen; ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et réserver. Pendant ce temps, préparez le riz.

Coupez l'oignon en quartiers.

Hachez l'ail. Chauffer l'huile dans une casserole de 2 litres à feu moyen-vif.

Faire revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.

Versez le bouillon de poulet; incorporer l'ananas et l'assaisonnement jerk. Portez à ébullition, puis incorporez le riz.

Couvrir le pot ; réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Annuler.

Pendant la cuisson du riz, épépiner les poivrons et retirer les tiges; couper les poivrons en fines tranches.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Faire sauter les crevettes et les poivrons 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques, blanches et forment la lettre « C ». Servir les crevettes et les poivrons sur le pilaf.