Camarão Caribenho e Pimentão com Arroz Pilaf

Descascar camarão; remova as caudas, se desejar.

Misture jerk rub com 2 colheres de chá. óleo em uma tigela média; adicione o camarão, misture bem e reserve. Enquanto isso, prepare o arroz.

Corte a cebola em rodelas.

Pique o alho. Aqueça o óleo em uma panela de 2 litros em fogo médio-alto.

Refogue a cebola e o alho por 2 a 3 minutos.

Despeje o caldo de galinha; misture o abacaxi e o tempero jerk. Deixe ferver e junte o arroz.

Cubra o pote; reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o líquido seja absorvido.

Reserve.

Enquanto o arroz cozinha, semeie os pimentões e remova os caules; corte os pimentões em fatias finas.

Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto.

Refogue o camarão e o pimentão por 2 a 4 minutos, até que o camarão fique opaco, branco e forme a letra “C”. Sirva camarão e pimentão sobre o pilaf.