Soupe à l'oignon et au chou-fleur

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer la farine; cuire à feu doux en remuant pendant 3 minutes.

Retirer la poêle du feu; ajouter le bouillon de poulet en remuant, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.

Laisser mijoter 30 minutes.

Réduire en purée au mélangeur en 2 fois et remettre dans la casserole.

Ajouter le lait, la crème, le poivre de Cayenne, le poivre blanc et le sel au goût.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud et servir parsemé de persil émincé.

Pour quatre personnes.