Casserole de fromage et de riz

Procurez-vous des escalopes de porc ou de veau.

Lavez la viande; séchez avec une serviette en papier et frottez avec du poivre, du sel et juste un peu de cassonade.

Cuire dans du (vrai) beurre dans une poêle ouverte des deux côtés jusqu'à ce que la viande soit cuite et prenne une belle couleur brune.

Réserver et réserver au chaud.

Dans le jus de viande laissé dans la poêle, faites cuire des champignons frais (environ une livre pour 2 escalopes ; n'importe quel type de champignons fera l'affaire, mais les champignons blancs que vous obtenez dans n'importe quel supermarché ou, si vous les cueillez vous-même, un mélange de champignons sauvages, semblent être les meilleurs) jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement épuisé, en ajoutant du poivre, du sel et une petite quantité de sucre si vous le souhaitez (trop gâterait les champignons) au goût.

Incorporer la crème fraîche (non fouettée) jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Verser sur le Schnitzel.

Servir avec des frites ou des croquettes.