Coquilles de tartelettes en pâte brisée au fromage et au blé entier

Mélanger la farine, le fromage, la moutarde sèche, le paprika et le poivron rouge moulu dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière.

Ajouter le mélange de jaune d'œuf et d'eau et bien mélanger, en travaillant la pâte le moins possible et en ajoutant plus d'eau 1 cuillère à soupe à la fois si la pâte est trop sèche. Étalez la pâte sur un plan de travail non fariné et formez rapidement une boule.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.