فطائر الشيف جون بالتوت

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

دهن 16 كوب مافن بالزبدة، أو تغليفها بورق المافن.

اخفقي الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

ضجة في البيض حتى تمتزج جيدا.

يُضاف الزيت النباتي ويُحرَّك المزيج حتى يمتزج.

اخفقي القشدة الحامضة والحليب وقشر الليمون في خليط الزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نخفق الدقيق، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح في وعاء صغير.

يُضاف نصف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة حتى تمتزج المكونات.

أضيفي النصف المتبقي من خليط الدقيق والتوت إلى الخليط، وقلبي معًا حتى تمتزج المكونات معًا.

يُسكب الخليط في أكواب المافن المُجهزة.

ضعي أكواب المافن على الرف الأوسط من الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها حتى يصبح سطحها ذهبياً، ويتم إدخال عود أسنان في وسط الكعكة ويخرج نظيفاً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.