Pastel de lava de chocolate del chef John

Unte con mantequilla generosamente el interior de 4 moldes (5 1/2 onzas).

Colócalas en una cazuela.

Batir las yemas de huevo, los huevos y el azúcar en un bol hasta que estén suaves, espumosos y de color limón.

Derrita el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada derretimiento, de 1 a 3 minutos.

Agrega la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo y azúcar hasta que se combinen.

Tamiza el cacao en polvo en la mezcla; revuelva para combinar.

Tamiza la harina y la sal en la mezcla; revuelva para combinar y formar una masa.

Agrega el extracto de vainilla a la masa.

Transfiera la masa a una bolsa de plástico con cierre.

Corta una esquina de la bolsa con unas tijeras para crear una punta.

Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados; Golpee suavemente la encimera para eliminar las burbujas de aire.

Refrigere 30 minutos.

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Coloca los moldes en una cazuela.

Vierta suficiente agua caliente del grifo en la cacerola para llegar a la mitad de los lados de los moldes.

Hornee en precalentado durante 15-18 minutos.

Dejar enfriar durante 15 minutos.

Afloje los bordes del molde con un cuchillo.

Invierta cada pastel en un plato y espolvoree con azúcar en polvo.