Gâteau de lave au chocolat du chef John's

Beurrer généreusement l’intérieur de 4 ramequins (5 1/2 onces).

Disposez-les dans une cocotte.

Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, les œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et citronné.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant après chaque fonte, 1 à 3 minutes.

Incorporer le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs et de sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tamisez la poudre de cacao dans le mélange; remuer pour combiner.

Tamisez la farine et le sel dans le mélange; remuer pour combiner dans une pâte.

Incorporer l'extrait de vanille à la pâte.

Transférer la pâte dans un sac en plastique refermable.

Coupez un coin du sac avec des ciseaux pour créer une pointe.

Répartir la pâte uniformément dans les ramequins préparés; tapotez doucement sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.

Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer un four à 425 degrés F (220 degrés C).

Disposez les ramequins dans une cocotte.

Versez suffisamment d’eau chaude du robinet dans la cocotte pour atteindre la moitié des côtés des ramequins.

Cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes.

Détachez les bords du ramequin avec un couteau.

Retourner chaque gâteau sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.