Pastel de manzana fácil del chef John

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Agregue el azúcar blanca, el azúcar morena, la sal, la canela y el agua.

Lleve el almíbar a ebullición, revolviendo constantemente para disolver el azúcar, luego retírelo del fuego.

Desenrolle las masas de pastel, presione una en un molde para pastel de 9 pulgadas y coloque las manzanas en la masa.

Desenrolle la segunda corteza sobre una superficie de trabajo y córtela en aproximadamente 8 tiras de 1 pulgada de ancho.

Cruza las tiras sobre las manzanas o tejelas hasta formar una base enrejada.

Engarce la corteza inferior sobre las tiras de celosía con los dedos.

Vierta la salsa de caramelo sobre el pastel, cubriendo la parte reticular de la corteza superior; deje que la salsa restante rocíe la corteza.

Hornea en horno precalentado durante 15 minutos.

Reduzca el fuego a 350 grados F (175 grados C) y hornee hasta que la corteza esté dorada, el caramelo de la corteza superior esté firme y el relleno de manzana burbujee, de 35 a 40 minutos más.

Deje que se enfríe por completo antes de cortarlo.