Petits pains à hot-dog du chef John

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Placer la levure dans le bol d'un grand batteur sur socle; incorporer 1/2 tasse de farine et d'eau à la levure jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, 10 à 15 minutes.

Fouetter l'œuf, 3 cuillères à soupe de beurre fondu, le sucre et le sel dans le mélange de levure ; ajouter le reste de la farine et remuer.

Installez un crochet pétrisseur sur le batteur sur socle et pétrissez la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit douce et collante, 5 à 6 minutes.

Grattez les côtés si nécessaire.

Piquez et piquez la pâte avec une spatule en silicone ; si de grandes quantités de pâte collent à la spatule, ajoutez un peu plus de farine.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné; la pâte sera collante et élastique mais ne collera pas à vos doigts.

Façonnez légèrement la pâte pour lui donner une forme lisse et ronde, en rentrant délicatement les extrémités libres en dessous.

Essuyez le bol du batteur sur socle, versez un filet d'huile d'olive dans le bol et retournez la pâte dans le bol plusieurs fois pour enduire la surface d'une fine couche d'huile.

Couvrir le bol de papier d'aluminium.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et former un rectangle de 5 x 10 pouces d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Coupez la pâte en 8 longueurs égales.

Retourner chaque tranche, côté coupé vers le haut, et former un petit pain à hot-dog d'environ 5 pouces de long.

Transférer la pâte, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 1/4 de pouce.

Coupez une fente d'environ 1/8 de pouce de profondeur au centre de chaque petit pain.

Badigeonnez de 2 cuillères à soupe de beurre fondu le dessus et les côtés de chaque petit pain.

Laisser lever jusqu'à ce qu'il double presque de volume et que les petits pains se collent les uns aux autres, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire les petits pains au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.

Badigeonner le dessus du reste du beurre fondu.