शेफ जॉन के हॉट डॉग बन्स

एक बेकिंग शीट पर सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज बिछा दें।

एक बड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में खमीर रखें; यीस्ट में 1/2 कप आटा और पानी डालकर मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

मिश्रण को झागदार होने तक, 10 से 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

खमीर मिश्रण में अंडा, 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं; बचा हुआ आटा डालें और हिलाएँ।

स्टैंड मिक्सर पर आटा हुक फिट करें और आटे को नरम और चिपचिपा होने तक धीमी गति से 5 से 6 मिनट तक गूंधें।

यदि आवश्यक हो तो किनारों को खुरचें।

एक सिलिकॉन स्पैचुला से आटे को दबाएं और थपथपाएं; यदि बड़ी मात्रा में आटा स्पैचुला पर चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

आटे को आटे की कार्य सतह पर स्थानांतरित करें; आटा चिपचिपा और लोचदार होगा लेकिन आपकी उंगलियों पर नहीं चिपकेगा।

आटे को हल्के से चिकना, गोल आकार दें, ढीले सिरों को धीरे से नीचे दबा दें।

स्टैंड मिक्सर कटोरे को पोंछें, कटोरे में जैतून का तेल छिड़कें, और सतह पर तेल की पतली परत लगाने के लिए आटे को कटोरे में कई बार पलटें।

कटोरे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

आटे को किसी गर्म स्थान पर फूलने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 2 घंटे।

आटे को गुथे हुए काम की सतह पर रखें और लगभग 1/2-इंच मोटे 5x10-इंच के आयत का आकार दें।

आटे को 8 बराबर लंबाई में काट लीजिये.

कटे हुए प्रत्येक टुकड़े को ऊपर की ओर मोड़ें और लगभग 5 इंच लंबे हॉट डॉग बन का आकार दें।

तैयार बेकिंग शीट पर आटे को, कटे हुए किनारों को ऊपर की ओर स्थानांतरित करें, उन्हें लगभग 1/4-इंच अलग रखें।

प्रत्येक बन के बीच में लगभग 1/8-इंच गहरा एक चीरा काटें।

प्रत्येक बन के ऊपर और किनारों पर 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन लगाएँ।

इसे तब तक उठने दें जब तक कि यह आकार में लगभग दोगुना न हो जाए और बन्स एक-दूसरे में समा न जाएं, लगभग 45 मिनट।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बन्स को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

बचे हुए पिघले मक्खन से ऊपर ब्रश करें।