Molho de Queso do Chef John

Name: Molho de Queso do Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 pound queijo Cheddar branco picante; 1 tablespoon amido de milho; 1 tablespoon manteiga; 2 dentes de alho picados; 1 bunch cebolinha, em fatias finas, partes verdes escuras reservadas; 1 teaspoon sal kosher e mais a gosto; 1/4 teaspoon pimenta chipotle seca moída; 1/2 teaspoon cominho moído; 1 (4 ounce) can pimentões verdes em cubos assados no fogo; 1/2 cup tomates Roma sem sementes e picados; 1 (12 ounce) can leite evaporado; 1/4 cup coentro picado; 1 pinch pimenta caiena ou a gosto (opcional); 1 tablespoon tomate Roma picado

⏱️ Pronto em 30 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 10 min 👥 12 porções 👁️ 25 visualizações

Eu costumava fazer algo muito parecido com esse molho de queso no restaurante mexicano em que trabalhei na faculdade, onde o chamávamos de 'chili con queso'. No começo pensei que poderia ser mais grosso, mas depois percebi que a textura picante era a chave para sua irresistibilidade viciante. Em vez de muito queijo empilhado em sua batata frita, obtemos apenas uma cobertura linda e sedosa, e assim que você terminar uma, mal pode esperar para mergulhar outra, e outra, e outra, até que não haja mais batatas fritas.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Lanche

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 10 min

Porções 12

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 12

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 136

% Valor Diário*

Gordura total 9.5g 12%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 428mg 19%

Carboidratos totais 6.1g 2%

Fibra alimentar 0.8g 3%

Açúcares totais 3.8g

Proteína 7.2g 14%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Rale o queijo Cheddar em uma tigela.

Polvilhe com amido de milho e misture bem.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto.

Adicione o alho e partes leves da cebolinha.

Polvilhe com sal, chipotle e cominho.

Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 2 minutos.

Adicione pimenta verde e 1/2 xícara de tomate; cozinhe e mexa por mais 2 minutos.

Despeje o leite evaporado e deixe ferver.

Adicione o queijo Cheddar e mexa apenas até derreter; retire imediatamente do fogo.

Junte o coentro.

Tempere a gosto, adicionando pimenta caiena, se desejar.