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约翰厨师的粘面包
在烹饪学校的第一个学期结束后，我为家人做的第一个食谱是粘面包。从那时起，他们就在我心中占据了特殊的位置。根据我的烘焙经验，面团越难制作，出来的效果就越好，这也不例外——这种美丽柔软、轻盈的面团和甜甜、松脆、粘稠的配料之间的对比简直是超凡脱俗。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将温水和牛奶放入搅拌碗中混合，撒上酵母。
静置约 10 分钟直至起泡。
将糖、鸡蛋和融化的黄油加入酵母混合物中制成面团。
用搅拌器混合，然后加入 75% 的面粉和盐。
混合，加入更多面粉，直到形成非常柔软且粘稠的面团。
在搅拌机中揉捏约 5 分钟。
盖上盖子，放在温暖的地方发酵约 1 小时，直至体积翻倍。
当面团发酵时，将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度）。
在 9x13 英寸的金属烤盘上涂上大量黄油。
将红糖、白糖、盐、融化的黄油和水混合在碗中。
充分混合直至光滑。
倒入准备好的平底锅中，均匀铺开以覆盖底部。
将山核桃均匀地撒在上面。
放在一边直到需要为止。
将红糖和肉桂粉放入碗中混合备用；混合直至完全混合。
放在一边直到需要为止。
将面团转移到撒有少许面粉的表面上。
手上撒上少许面粉，然后将面团按压并拉伸，形成 18x15 英寸的矩形。
将肉桂糖混合物均匀地撒在面团上直至边缘，沿边缘留下 2 英寸的边框。
用手轻轻地将糖混合物压入面团中。
从最靠近你的边缘开始，用手撒上少许面粉，将面团擀成圆柱体；尽量不要卷得太紧。
尽可能均匀地完成圆柱体的成型，接缝面朝下。
用刀刃轻轻地在卷上划出 12 等份。
将一根绳子或牙线滑到面团下面，将其与第一个刀痕对齐。
将绳子的两端穿过顶部，然后向相反的方向拉动以切开面团。
继续剩下的面团。
将面包放入带有配料的平底锅中，制作 3 排，每排 4 个面包。
如果面包的一面比另一面有更多的面团，请将较面团的一面朝上放入锅中。
用箔纸将平底锅松松地盖起来，发酵 45 分钟到 1 小时，直到面包几乎变大一倍。
保存好箔纸，以备烘烤时间结束时需要。
在预热的烤箱中烘烤约 35 分钟，直至插入面包中心的即时温度计达到 200 华氏度（93 摄氏度）。
如果顶部变得太棕色，请在最后 5 到 10 分钟的烘烤时间内用箔纸松散地盖住平底锅。
从烤箱中取出放在金属架上并冷却 5 分钟。
小心地将平底锅翻转到盘子上。
用勺子转移锅中残留的粘性配料。
冷却后趁热或在室温下食用。
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