Kirschgöttlichkeit

Zucker, Wasser und Maissirup in einem 2-Liter-Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Hören Sie auf zu rühren; Weiterkochen, bis die Temperatur auf dem Zuckerthermometer 260 °C beträgt oder bis ein kleiner Tropfen hart wird, wenn er in kaltes Wasser getaucht wird.

In der Zwischenzeit das Eiweiß in einer kleinen Schüssel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schlagen Sie das Eiweiß weiter, während Sie den heißen Sirup in einem feinen Strahl in das Eiweiß gießen und gut vermischen.

Vanille hinzufügen.

Schlagen, bis die Mischung ihre Form behält und leicht matt wird (dies kann mehrere Minuten dauern).

Nüsse und Kirschen unterheben.

Lassen Sie die Mischung schnell von der Spitze eines gebutterten Teelöffels auf Wachspapier fallen.

2 bis 3 Stunden trocknen lassen.

Anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren.