Cereza Divinidad

Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola de 2 cuartos. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Deja de revolver; Continúe cocinando hasta 260° en el termómetro para dulces o hasta que una pequeña gota se endurezca al dejarla caer en agua fría.

Mientras tanto, bata las claras de huevo en un tazón pequeño hasta que se formen picos rígidos.

Continúe batiendo las claras mientras vierte el almíbar caliente en un chorro fino sobre las claras, mezclando bien.

Agrega la vainilla.

Batir hasta que la mezcla mantenga su forma y se vuelva ligeramente opaca (esto puede tardar varios minutos).

Incorpora las nueces y las cerezas.

Deje caer rápidamente la mezcla desde la punta de una cucharadita untada con mantequilla sobre papel encerado.

Dejar secar durante 2 o 3 horas.

Luego guárdelo en un recipiente hermético.