チキンバスケイズ

オーブンを180℃に予熱/ガスマーク 4. 鶏肉の関節を調理する準備をします。耐火キャセロールまたは大きなフライパンにバターとオリーブオイル大さじ3を入れて加熱します。鶏肉の両面をこんがり焼き、塩、こしょうで味を調えます。フライパンに詰め込まないでください。鶏肉を少しずつ炒め、焼き上がったらキッチンペーパーに取り除きます。

キャセロールにもう少しオリーブオイルを加え、玉ねぎが茶色にならない程度に柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら中火で10分間炒めます。残りの油を加え、ピーマンを加えてさらに5分間煮ます。

チョリソー、ドライトマト、ニンニクを加え、2〜3分間煮ます。ご飯を加え、油がしっかりと絡むようにかき混ぜます。トマトペースト、パプリカ、月桂樹の葉、刻んだタイムを加えて混ぜます。だし汁とワインを注ぎます。液体が泡立ち始めたら、火を弱めて軽く煮ます。米がまだ液体に浸かっていない場合は、米を液体の中に押し込み、その上に鶏肉を置きます。鶏肉の周りにレモンとオリーブを加えます。

蓋をしてオーブンで50分間焼きます。米は炊き上がっていて少し噛み応えがあり、鶏肉は一番厚い部分にナイフを入れたときに透明な肉汁が出るはずです。そうでない場合は、さらに5分間調理して、もう一度確認してください。