鸡肉巴斯克瓦酱

将烤箱预热至 180°C/煤气标记 4. 准备好烹饪鸡块。在防火砂锅或大煎锅中加热黄油和 3 汤匙橄榄油。将鸡块两面分批煎成褐色，边吃边用盐和胡椒调味。不要挤在锅里——小批量地煎鸡肉，完成后将鸡肉块移到厨房用纸上。

在砂锅中再加一点橄榄油，用中火将洋葱煎 10 分钟，期间经常搅拌，直至洋葱变软但不会变成棕色。加入剩下的油，然后加入辣椒，再煮 5 分钟。

加入香肠、晒干的西红柿和大蒜，煮 2-3 分钟。加入米饭，搅拌以确保其充分裹上油。加入番茄酱、辣椒粉、月桂叶和切碎的百里香。倒入高汤和酒。当液体开始冒泡时，将火调低至小火慢炖。如果米饭尚未浸没，请将其压入液体中，然后将鸡肉放在上面。在鸡肉周围添加柠檬片和橄榄。

盖上盖子并在烤箱中烘烤 50 分钟。米饭应该煮熟了，但仍有一定的口感，鸡肉用刀刺入最厚的部分时，应该有清澈的汁液。如果没有，再煮 5 分钟并再次检查。